安徽食品网微信账号
微信扫描,添加关注
展开

当前位置:安徽食品网 » 食品资讯 » 美食特产

正文

吃在合肥|合肥竟然有这么多特色美食啊,你都吃过吗?

发布日期:2017-12-13  来源:房车江湖旅行网   浏览次数:100

安徽食品网讯

  作为安徽的省会城市,合肥的美食包揽各地之所长。假如你是第一次来合肥,一定要去合肥的各大美食街去品尝美食。作为徽菜的重要组成部分,合肥美食讲究保持食材的原汁原味,味道醇厚,香气四溢。下面,小编就来为各位吃货谋福利啦!盘点合肥最具人气的特色美食小吃,让你在大合肥吃到过瘾!

  麻饼

  合肥四大名点之一,传统麻饼是以南瓜为主料,白糖、冰糖为配料,再配上青红丝,再和拌麻油做饼馅,用精细面粉做成饼状,并将馅包入其内,外皮粘上芝麻制成。椒盐麻饼除了麻饼的皮薄心多、馨香味素等特点外,配料中有花椒、食盐,成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味。


  烘糕

  合肥烘糕为安徽省合肥地区汉族传统糕类名点,被誉为合肥糕点族中的“四大名旦”之一。具有八百多年的历史,传说始于北宋末年。烘糕金黄油润,疏松多孔,香酥可口,味美甘甜,具有润肺消喘的功效。久放不会变味,不减焦酥,便于贮存携带。


  寸金

  寸金是安徽合肥四大汉族传统名点之一,长约一寸,形似笔杆粗细,故名“寸金”。糖表层脆、心酥软、甜味醇,具有橘饼、桂花的特有香气,脆、甜兼得。表层脆而芯酥软,全身白净,粗细匀称,软不粘牙,入口香甜,甜味纯正,经久悠长。


  白切

  白切是合肥四大名点之一,白切片薄甜脆、质白透明的特点,白切口感酥脆,甜而不腻,色洁白,酥脆可口,清香味美,是糯米制品中独具特色的品种,白切的特点是乳白透明,片薄甜脆,因拌有芝麻,故香、甜、脆三味俱佳,而成为优质名点。后也有用黑芝麻制作,墨黑如漆,滋补养身,故又叫黑切,2个统称白(黑)切。


  送灶粑粑

  送灶粑粑,是安徽合肥市以及芜湖、马鞍山等地,如坝镇、槐林、无为、庐江等一代的汉族传统小吃,民间节日祭品。每年农历12.23为送灶节,当天晚上居民用米粉做成饼,用豆干,肉,蔬菜或咸菜等为馅,用素油煎出举家共食,迎接小年和即将到来的吗。

  送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄,脆而不焦,酥香味美;不贴锅面,光滑油润,软而不粘;馅心多汁,鲜咸味美,清香可口。送灶粑粑的馅料多变,除萝卜肉馅外,还常有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“白糖馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。


  三河米饺

  三河米饺,又名庐江大弯饺,是安徽省合肥地区汉族传统小吃,在安徽省合肥市庐江县,合肥市三河镇及合肥市市区部分地区均有。这种籼米粉制作的带馅饺子极有名气,人称“三河米饺”。因形似饺子,故被称为“三河米饺”。以籼米粉制成饺皮,猪五花肉及调料制成馅心,成饺后油炸而成。色泽金黄,外皮微酥脆、馅味鲜美。已有近百年制作历史。


  曹操鸡

  曹操鸡,一称“逍遥鸡”,是始创于三国时期安徽合肥地区的汉族传统名菜。此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后,再经配料卤煮入味,直焖至酥烂,肉骨脱离。出锅成品色泽红润,香气浓郁,皮脆油亮,造型美观。吃时抖腿掉肉,骨酥肉烂,滋味特美,且食后余香满口。因而,以其独具一格风味,受到来合肥旅游的中外食客好评,曾留言赞美:“名不虚传,堪称一绝”。其特点是造型美观,色泽红润,香而不腻,五味俱全,营养丰富,具有食疗健体的功效。


  包公鱼

  包公鱼是安徽省的一道汉族传统名菜,属于冷菜类。此菜色泽酱红,骨酥肉烂,入口即化,酥香两味,俱在其中。1958 年毛主席视察安徽时,名厨梁玉刚老师傅曾为毛主席作此汤,深得赞扬。饭后,毛主席亲切会见梁师傅,并赠送了苹果。此菜是通过考证和复原包府家菜时整理出来的,是包拯为官清廉、生活居简的见证。包河中的莲藕亦与众不同,皆断而无丝,传为铁面无私的象征。


  李鸿章大杂烩

  李鸿章大杂烩,是合肥名菜,此菜风靡全国,是采用多种食材一起烹饪而成的,因此菜跟李鸿章有关,故名李鸿章大杂烩。李鸿章大杂烩这道菜很有讲究,且事先要做过“前期工作”,如以鸡杂、肚片、火腿、面筋、香菇、山笋、海参等垫底,用麻油酥烧,然后装入陶盆,点以白酒、酱油等佐料,放在炭基上用文火慢烧,直至油清菜熟方原盆上桌,十分讲究。

  合肥名厨对传统的“大杂烩”在制作工艺上加以改进,用水发的鱼翅、水发海参、水发鱿鱼、油发鱼肚和干贝、熟白鸡肉、熟猪肚、熟火腿、净鱼肉、鲜香菇、嫩笋、水腐竹、鸽蛋,加葱段、姜片、绍酒、精盐、味精、鸡精粉、白胡椒粉、白糖、蛋清、湿生粉、熟猪肉、鸡汤、熟鸡油为原料,所做的新式“大杂烩”,咸鲜可口,醇香不腻。


  公和堂狮子头

  公和堂狮子头距今已有一百多年历史,是安徽庐阳百姓喜爱的汉族传统名点,古合肥城独特食品之一。具有酥、松、脆、香之风味。


免责声明:

① 凡本网所有原始/编译文章及图片、图表的版权均属安徽食品网所有,如要转载,需注明“信息来源:安徽食品网”。

② 凡本网注明“信息来源:XXX(非安徽食品网)”的作品,均转载自其他媒体,转载目的仅仅是出于传播信息的需要,并不意味着代表本网站观点或证实其内容的真实性;如其他媒体、网站或个人从本网站转载使用,须保留本网站注明的“来源”,并自负版权等法律责任;作者如果不希望被转载或者联系转载稿费等事宜,请与我们接洽。

相关机构

友情链接

电话: 0371-86563572  邮箱:kf@zhuoqi365.com  版权所有:河南卓奇信息技术有限公司   豫ICP备09039160号